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giovedì 16 febbraio 2012

Polpettine "riciclate" di manzo

Vorrei introdurre questa ricetta parlandovi della spinosa questione del lesso, un problema che affligge molte famiglie (tra cui la mia) e a cui cerco costantemente di dare nuove soluzioni e proposte.
In questo periodo, infatti, col freddo che fa da nord a sud, risulta sempre molto gradito un bel piatto di brodo caldo... E la carne utilizzata per fare il brodo? Chi se la ingomma mangia?
Ed ecco un "riciclo" di lusso: le polpettine di carne di manzo.


Premessa: il brodo era stato preparato con un quarto di cappone, un pezzo di carne di manzo, una carota, una cipolla, un gambo di sedano e un paio di foglie di alloro (*=indica ingrediente riciclato).